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Recetas — relleno

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Octafongo relleno de pollo

Octafongo relleno de pollo 0

Octafongo relleno de  pollo
Ingredientes:
 
Pollo:
3 cderas de pollo desmenuzadas
1 oz cebolla en lascas
1 oz pimientos en lascas
1 cdta ajo machacado
1 cdta sofrito
1/2 tz caldo de pollo
1/2 tz salsa de tomate
1 cda mantequilla

Mofongo:
2 oz yuca hervida picadita
2 oz plátano maduro picadito
2 oz plátano verde picadito
2 oz guineo verde picadito
2 oz yautía hervida picadita en trosos
2 oz batata picadita en trosos
2 oz malanga picadita en trozos
2 oz apio picadito en trosos
1 cdta ajo molido
1 cdta mantequilla
Adobo a gusto
½ cdta chicharrón triturado
1 cdta tocineta cocida en torsos
Cilantro y recao a gusto
Procedimiento:
 
En un sartén a temperatura alta sellar el pollo por un minuto añadir ajo, cebolla y pimientos, sofreír por dos minutos , salsa de tomate caldo de pollo y reducir a la mitad. Freír los primeros 8 ingredientes del mofongo en abundante aceite a temperatura alta, cuando estén crujientes machacar en un pilón con el restante de los ingredientes del mofongo. Rellenar con el pollo y listo.

 

 
Mofongo de yautía, platano y ñame relleno de camarones

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Mofongo de yautía, platano y ñame relleno de camarones

Ingredientes:

8 camarones 16/20 limpios
1 diente de ajo machacado
1 oz cebolla picadita
1 cda sofrito
1/2 tz salsa tomate
½ tz caldo de camarones
Recao picadito

Mofongo:

1 plátano verde sin cáscara picadito en lascas
1/4 lb yautía mondada cortada en cubos y hervida
¼ lb yautia mondada cortada en cubos y hervida
2 dientes de ajo machacados
½ cdta sal
2 cdas mantequilla
Cilantro picadito

Procedimiento:

En una sartén a temperatura alta añadir un poquito de aceite y dorar los camarones por ambos lados. Sacar de la sartén y reservar. En la misma sartén sofreír ajo, sofrito y cebolla por un minuto. Agregar el caldo y la salsa de tomate. Cocinar hasta que se reduzca el líquido una cuarta parte. Devolver los camarones y cocinar hasta que el líquido evapore a la mitad, añadir sal y recao a gusto. Freír plátanos, yautia y ñame en abundante aceite a temperatura alta por 5 minutos aproximadamente o hasta que se tornen crujientes y se doren levemente. Machacarlos en un pilón con el restante de los ingredientes del mofongo hasta formar una masa uniforme. Rellenar con los camarones y listo.

Mofongo relleno de ensalada de carrucho

Mofongo relleno de ensalada de carrucho 0

Mofongo relleno de ensalada de carrucho

Ingredientes:

Mofongo:

1 plátanos verdes grandes pelados y cortados en lascas finas
1 cdta ajo machacado
2 cdas mantequilla
1/4 cdta sal
Cilantro picadito a gusto
Chicharrón picadito a gusto

Ensalada de carucho:

1 lb carrucho
1 cda vinagre blanco
1 cda ½ jugo de limón
2 oz aceite de oliva
1/2 cebolla mediana picadita
½ pimiento verde picadito
½ pimiento rojo picadito
3 aceitunas picaditas
1 cdta sofrito
Cilantro y recao a gusto

Procedimiento:

Hervir el carrucho en agua con sal por una hora, cortar en trozos y dejar enfriar. En una licuadora mezclar el vinagre, limón y aceite hasta que se emulsiónen. En un envase mezclarlos con los demás ingredientes y agregarle el carrucho cocido, mezclarlos bien y dejarlo dos horas en la nevera o de un día para otro para que agarre más sabor. Freír las lascas de plátano en aceite a temperatura alta hasta que se tornen crujientes. Escurrirle el aceite y Machacar en un pilón con los demás ingredientes del mofongo hasta que todo se mezcle bien. Colocar en un plato, hacerle un hueco en el centro y rellenar con la ensalada de carrucho.

Churrasco relleno de queso manchego

Churrasco relleno de queso manchego 0

Churrasco relleno de queso manchego

Ingredientes:

1 pieza de churrasco de 8oz aproximadamente
6 lascas de queso manchego
3 lascas de tocineta o chorizo cortado en lascas finas
Sal y pimienta a gusto
Palillos de diente

Procedimiento:

Machacar el churrasco para estirarlo. Condimentarlo con sal y pimienta y cortarlo en tres partes iguales. Colocar dos lascas de queso dentro de las partes del churrasco y enrollarlas de un extremo hacia otro. Enrollar las lascas de tocineta o chorizo sobre cada pieza de churrasco y sujetarlas con unos palillos de diente. Dorarlos en un sartén con un poco de aceite y llevar al horno 350 grados por 10 minutos dependiendo el término de cocción y grosor de la pieza y listo.