Chuletas de Cerdo ahumadas en salsa de piña 0
Chuletas de Cerdo ahumadas en salsa de piña
Ingredientes:
4 chuletas de Cerdo ahumadas
1oz cebolla bien picadita
1/4 cdta ajo molido
1/4 tz Caldo de jamón
1/2 tz jugo de piña
1 cdta azúcar negra
Procedimiento:
En un sartén a temperatura alta añadir un poquito de aceite y dorar las chuletas por ambos lados. Retirar del sartén y reservar. En el mismo sartén sofreír la cebolla y el ajo por un minuto. Añadir el caldo de jamón y dejar que reduzca a la mitad. Añadirle el jugo de piña y la azúcar negra, cocinar hasta que reduzca a la mitad, devolver las chuletas al sartén y cocinar a temperatura baja hasta que la salsa se espese.
- FRANCISCO RIVERA
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Jamón con Piña 0
Jamón con Piña
Ingredientes:
Jamón de 3 a 4 lbs (puede ser de lata o de cocinar)
1 tz jugo de piña
½ tz vino
½ lb azúcar morena
2 oz licor de china
10 clavos de especias
8 rebanadas de pina
Cherries a gusto
Procedimiento:
En una olla a temperatura mediana agregar el jugo de pina, vino, 3 clavos de especias, azúcar morena y licor de china, dejarlo que reduzca una cuarta parte. Hacerle unas incisiones al jamón con un cuchillo a lo largo del mismo como de ½ pulgada de profundidad, agregar el líquido por encima y los clavos de especias restantes en algunos de los huecos del jamón y llevarlo al horno a 350 grados por ½ hora, cuando salga decorar con rebanadas de piña y las cherries y listo.
Pinchitos de cerdo con teriyaki de piña 0
Pinchitos de cerdo con teriyaki de piña
Ingredientes:
1lb lomo de cerdo cortado en tiritas
Palillos de pincho
Marinado:
½ cdta orégano en polvo
½ tz salsa soya
¼ tz jugo de piña
2 cdas vinagre de arroz
2 cdas azúcar negra
2 cdas miel
1 diente de ajo machacado
Para espesar la salsa:
½ cda fécula de maíz
1 cda agua
Procedimiento:
En un envase hondo mezclar los ingredientes del marinado completamente. Marinar las tiritas de cerdo en la mezcla por 4 horas. Sacar las tiritas del marinado y colocarlas en palillos de pincho. Dorarlos en un sartén a temperatura alta y terminar de cocinar por 10 minutos a aproximadamente a temperatura baja moviéndolos ocasionalmente. Retirar del sartén y en el mismo sartén agregar el marinado y cocinar a temperatura mediana por 5 minutos. Mezclar la fécula y el agua y agregárselo al marinado poco a poco moviéndolo constantemente hasta que espese formando una salsa. Servir los pinchitos junto con la salsa y listo.
