Serenata de Bacalao 0
Serenata de bacalao
Ingredientes:
5 oz bacalao desalado y desmenuzado
2 papas medianas cortadas en cuadros y hervidas
1 oz cebolla lila picadita
¼ cdta ajo molido
½ oz pimientos del país picaditos
1 oz tomate picadito
2 oz aceite de oliva
½ cdta vinagre blanco
2 oz aguacate picadito
Cilantro a gusto
2 cdas aceite de oliva
Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes y listo.
Bacalao guisado con berenjena 0
Bacalao guisado con berenjena
Ingredientes:
1 cdta aceite de achiote
1 berenjena mediana bien picadita
1 oz cebolla bien picadita
1 diente de ajo machacado
1 oz pimiento verde bien picadito
1 oz pimiento moron rojo bien picadito
1 cda sofrito
½ tz salsa de tomate
¼ tz caldo de pescado o agua
1 lb bacalao desalado cilantro a gusto
Procedimiento:
En un sartén a temperatura alta sofreír la berenjena con aceite de achiote hasta que se dore. Agregar la cebolla, pimientos, ajo y sofrito y sofreír por dos minutos. Anadir los demás ingredientes y cocinar a temperatura baja por 10 minutos y listo.
Tartitas de bacalao 0
Tartitas de bacalao
Ingredientes:
1 tz harina de trigo2 cdtas polvo de hornear
½ cdta paprika
¾ tz leche
1 diente ajo machacado
1 oz cebolla lila bien picadita
1 oz pimiento rojo bien picadita
1 ramita cebollín picadito
Cilantro a gusto
1 yema de huevo
1/2 lb bacalao desalado
2 cdas mantequilla
Procedimiento:
Mezclar los ingredientes secos. Mezclar la leche, bacalao, huevo, mantequilla. Mezclar con los ingredientes secos hasta formar la masa de las tartitas. Cocinar en un sartén con mantequilla haciendo tartitas de 2 oz aproximadamente. Dorarlas 2 minutos por cada lado y listo.
Croquetas de bacalao 0
Croquetas de bacalao
Ingredientes:
1 lb bacalao desalado
1/2 cdta paprika
1/2 ramillete de cilantro
2 cdas Mantequilla
1 oz cebolla picadita
1/2 diente de ajo
1 oz pimiento morrón
1 lb papa majada
3/4 tz galleta molida
1/2 tz avena instantánea o galleta molida
Procedimiento:
En un procesador de alimentos moler todos ingredientes excepto la avena o galleta molida, formar bolitas con la mezcla y empanarlas con la avena o galleta molida. Freír en abundante aceite por 3 minutos y listo.
