Tortitas de yautia rellenas de queso 0
Tortitas de yautia rellenas de queso
Ingredientes:
1 lb yautia hervida
1 huevo
1/4 tz queso parmesano
1/4 tz harina de trigo
1/4 tz pan molido
1/2 tz queso de papa
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Mezclar los primeros 4 ingredientes completamente hasta formar una masa. Hacer tortitas y rellenar en el centro con el queso. Empanar en pan molido y freír en aceite por ambos lados hasta que se dore y listo.
Mofongo de yautía, platano y ñame relleno de camarones 0
Mofongo de yautía, platano y ñame relleno de camarones
Ingredientes:
8 camarones 16/20 limpios1 diente de ajo machacado
1 oz cebolla picadita
1 cda sofrito
1/2 tz salsa tomate
½ tz caldo de camarones
Recao picadito
Mofongo:
1 plátano verde sin cáscara picadito en lascas
1/4 lb yautía mondada cortada en cubos y hervida
¼ lb yautia mondada cortada en cubos y hervida
2 dientes de ajo machacados
½ cdta sal
2 cdas mantequilla
Cilantro picadito
Procedimiento:
En una sartén a temperatura alta añadir un poquito de aceite y dorar los camarones por ambos lados. Sacar de la sartén y reservar. En la misma sartén sofreír ajo, sofrito y cebolla por un minuto. Agregar el caldo y la salsa de tomate. Cocinar hasta que se reduzca el líquido una cuarta parte. Devolver los camarones y cocinar hasta que el líquido evapore a la mitad, añadir sal y recao a gusto. Freír plátanos, yautia y ñame en abundante aceite a temperatura alta por 5 minutos aproximadamente o hasta que se tornen crujientes y se doren levemente. Machacarlos en un pilón con el restante de los ingredientes del mofongo hasta formar una masa uniforme. Rellenar con los camarones y listo.
