Recetas — relleno

Solomillo de cerdo relleno de yuca al mojo 0

Solomillo de cerdo relleno de yuca al mojo

Ingredientes:

Hilo de pasteles

Procedimiento:

Cortar el solomillo en diagonal sacando 2 pedazos de dos pulgada de ancho aproximadamente. Abrir ambos pedazos con el corte mariposa y Machacar los pedazos para estirar y romper su fibra. Condimentar con sal y pimienta y marinar en ajo y orégano y reservar. En un sartén a temperatura alta sofreír tocineta por 4 minutos, agregar el ajo machacado, adobo, aceite de oliva, vinagre blanco y cocinar la yuca hervida por 4 minutos en esta mezcla. Majarla y dejar que se enfríe. Colocar el relleno en el centro de los solomillos, enrollar de un extremo a otro y amarar con el hilo de pastel para que se mantenga el relleno dentro. Repetir el procedimiento con el restante de solomillo. En un sartén a temperatura alta sellarlos por ambos lados hasta que se doren, colocar en una bandeja y hornear a 350 grados por 25 minutos aproximadamente y listo.

Mofongo de plátano relleno de lomo de Cerdo 0

Mofongo de plátano relleno de lomo de Cerdo

Ingredientes:

Lomo en salsa criolla: 

Procedimiento:

Freír las lascas de plátano en abundante aceite a 350 grados hasta que se doren ligeramente. En un pilón agregar los demás ingredientes y comenzar a machacar hasta formar una masa uniforme. En un sartén a temperatura alta sellar el lomo en un poco de aceite por ambos lados, añadir cebolla, ajo, ajíes, pimientos y sofreírlos por dos minutos, agregar la pasta de tomate y el sofrito y sofreír un minuto más, añadir el caldo y reducir a la mitad y listo. Servir dentro del mofongo.

Churrasco relleno de calabaza caramelizada y vegetales 0

Churrasco relleno de calabaza caramelizada y vegetales

Ingredientes:

¼ lb vegetales cortados en lascas

Procedimiento:

Machacar los churrascos para estirarlos un poco. Cortar cada pieza a la mitad y condimentar con sal y pimienta. Cortar la calabaza a lo largo en lascas bien finas. Sofreírla en un sartén a temperatura mediana alta con la mantequilla por lo menos 4 minutos por cada lado hasta que ablande pero se mantenga firme. Subir temperatura y agregar la miel por encima de las calabazas, cocinarlas por ambos lados hasta que se caramelicen.En un sartén a temperatura alta sofreír los vegetales con un poco de aceite. Agregarle sal y pimienta y cocinar por 4 minutos aproximadamente. Rellenar las lascas de churrascos con la calabaza y los vegetales, enrollar y envolver en tocineta. Sellar en un sartén a temperatura alta y terminar su cocción en el horno dependiendo el término deseado. Cortar en lascas y servir como bocadillo.

Filete de cerdo relleno de espinaca y queso azul en salsa de vino y arándanos 0

Filete de cerdo relleno de espinaca y queso azul en salsa de vino y arándanos

Ingredientes:

Procedimiento:

En un procesador de alimentos moler la espinaca y los quesos hasta formar una mezcla espesa,  sofreír la espinaca en el sartén y mezclarla con el queso y la almendra. Con un cuchillo abrir el filete por la mitad haciéndole un corte mariposa o machacarlo para que estire. condimentar, añadir la mezcla dentro del filete esparcirla y cerrar el filete envolviéndolo con las lascas de tocineta, sellarlo por ambos lados y cocinarlo en el horno a 350 grados hasta que esté cocido, en el mismo sartén donde se selló el filete añadir el vino a temperatura alta y reducir a la mitad añadir los arándanos, la miel y la mantequilla y espesar. Cortar el filete en lascas de dos pulgadas de ancho y servir junto con la salsa.