Pastelón de batata, calabaza y pollo 0
Pastelón de batata, calabaza y pollo
Ingredientes:
1/2 lb batata hervida y majada
1/2 lb calabaza hervida y majada
2 huevos batidos
2 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas
1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo machacado
1 cdta sofrito
1/2 tz crema de leche
4 oz queso crema
1 tz queso mozzarella
1/2 tz queso parmesano
Procedimiento:
Mezclar la batata y calabaza completamente, Condimentar a gusto. En una olla a temperatura mediana sofreír cebolla, ajo y sofrito por dos minutos, agregar las pechugas de pollo, el queso crema y la crema de leche. Cocinar moviendo ocasionalmente hasta que la mezcla se espese levemente. En un molde de hornear colocar la mitad de la mezcla de calabaza y batata, sobre este una cuarta parte de los huevos batidos, sobre esto la mitad del pollo. Repetir el procedimiento hasta terminar con el pollo, la mezcla de batatas y el huevo. Agregar el queso mozzarella y parmesano en la superficie. Hornear a 350 grados por 15 minutos o hasta que el queso se gratine y listo.
Cadera de pollo rellena de vegetales 0
Cadera de pollo rellena de vegetales
Ingredientes:
6 caderas de pollo deshuesadas y adobadas
1 diente de ajo machacado
1 oz cebolla picadita
Un cuarto de libra de berenjena picadita
Un cuarto de libra de brócoli picadito
Un cuarto de libra de calabazin verde picadito
Un cuarto de libra de calabacín amarillo picadito
4 oz queso crema
Hilo de pasteles o 6 lascas de prosciutto
Procedimiento:
En un sartén a temperatura alta, sofreír ajo y cebolla por un minuto. Agregar berenjena, brócoli, calabacines y sofreír 5 minutos. Sacar del fuego, mezclar con el queso crema completamente y dejar que enfríe. Dividir la mezcla en 6 porciones. Rellenar las caderas enrollando de un extremo a otro. Amarrar con el hilo de pastel o envolver en prosciutto. Continuar con el procedimiento hasta terminar con la mezcla. Dorarlas en un sartén a temperatura alta, bajar temperatura, tapar y cocinar hasta que estén listas aproximadamente por 8 minutos más y listo.
Pinchitos de pollo empanados en Bacaneo 0
Pinchitos de pollo empanados en Bacaneo
Ingredientes:
2 caderas de pollo cortadas en cubos y adobadas
2 guineos verdes molidos o guayados
½ lb bacalao desalado
½ cdta aceite de achiote
1 cda sofrito
1/3 tz harina de trigo
Sal a gusto
Procedimiento:
En un envase mezclar todos los ingredientes o molerlos con excepción a la harina de trigo. Agregar la harina de trigo poco a poco hasta formar una masa más sólida. Empanar los pedacitos de cadera en la masa. Freír en aceite a temperatura alta hasta que estén doraditas, cortar a la mitad a gusto e insertar en palillos de pincho y servir.
Satay de pollo 0
Satay de pollo
Ingredientes:
2 caderas de pollo deshuesadas cortadas en tiras finas
8 palillos de pincho
Marinado:
1 oz cebolla lila bien picadita
1 diente de ajo machacado
½ cdta jengibre rallado
¼ tz leche de coco light
1 cda salsa soya light
¼ cdta ralladura de limón
1 cdta curry en polvo
1 cda azúcar negra
Salsa:
¼ tz leche de coco light
3 cdas mantequilla de maní baja en grasa
1 cdta sweet chili
½ cdta curry en polvo
1 sobrecito de endulsante o miel
Procedimiento:
Mezclar los ingredientes del marinado completamente y marinar el pollo por una hora. Insertar en los palillos de pincho y condimentar a gusto. Cocinar a la parrilla 3 minutos aproximadamente por cada lado. En una olla agregar los ingredientes de la salsa y cocinar hasta que se espese. Servir con los satay y listo.
