Ensalada de bacalao y ñame 0
Ensalada de bacalao y ñame
Ingredientes:
2 cdas vinagre de arroz
1 cdta jugo de un limón
1/4 tz aceite de oliva
1/2 lb bacalao desalado y desmenuzado
1/2 lb ñame pelado, cortado y hervido
1 oz cebolla lila bien picadita
1 oz pimientos bien picadito
2 huevos hervidos picaditos
1/2 aguacate mediano picadito
1 diente de ajo machacado
Cilantro picadito a gusto
Procedimiento:
Batir los primeros 3 ingredientes completamente. Mezclar con los demás ingredientes y dejar en la nevera hasta el momento de servir.
Arroz con bacalao 0
Arroz con bacalao
Ingredientes:
2 cdas aceite de achiote
1 oz cebolla bien picada
1 pimiento morrón bien picadito
2 cdas sofrito
4 aceitunas
2 hojas de laurel
2 cdas salsa de tomate
1 tz arroz grano corto
1/2 lb bacalao desalado picadito
1 1/2 tz caldo de pescado
1 cdta paprika
Cilantro picadito a gusto
Procedimiento:
En un caldero a temperatura alta sofreír los primeros 6 ingredientes por dos minutos. Añadir salsa de tomate, arroz, bacalao sofreír un minuto. Añadir el restante de los ingredientes, cocinar hasta que el líquido se evapore. Poner a temperatura baja y tapar. Cocinar 15 minutos, voltear y cocinar 10 minutos mas y listo.
Croquetas de batata y bacalao 0
Croquetas de batata y bacalao
Ingredientes:
1lb bacalao desalado bien picadito
1/2 cdta paprika
1/2 ramillete de cilantro
1 oz cebolla picadita
1/2 diente de ajo
1 oz pimiento moron
1 lb batata majada
3/4 tz galleta molida
Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes completamente. Formar bolitas con la mezcla y Freír en abundante aceite por 3 minutos y listo
Ajíes rellenos de bacalao 0
Ajíes rellenos de bacalao
Ingredientes:
8 ajíes dulces cortados a la mitad y sin semillas
1 diente ajo machacado
1 oz cebolla picadita
1 oz pimientos morones picaditos
1 cdta sofrito
1/2 tz salsa de tomate
1/4 tz caldo pescado
1/2 lb bacalao desalado
Cilantro a gusto
Procedimiento:
Condimentar los ajíes con sal y pimienta y hornear a 350 grados de 15 a 20 minutos. En una sartén a temperatura mediana sofreír cebolla, ajo, pimiento y sofrito por un minuto. Agregar bacalao, salsa, caldo, bajar el fuego y cocinar por 5 minutos moviendo ocasionalmente. Dividir esta mezcla en 8, rellenar los ajíes y servir.
