Recetas

Arroz Mamposteao con Habichuelas Blancas 0

Arroz Mamposteao con Habichuelas Blancas

Ingredientes:

Habichuelas

10 oz habichuelas blancas cocidas o enlatadas
4 oz calabaza picada
2 oz jamón de cocinar picadito
¼ tz salsa de tomate
1 tz de caldo de pollo
2 hojas de recao
1 cda. Sofrito
1 diente de ajo machacado

Mamposteao 

2 tz arroz cocido en caldo de pollo
¼ tz chorizo picadito
¼ tz jamón de cocinar picadito
¼ tz morcilla (sacarle la tripa)
1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo machacado
1 oz pimiento picadito
Cilantro a gusto

Procedimiento:

En una olla a temperatura mediana agregar el jamón de cocinar, sofrito, ajo y sofreír dos minutos. Añadir los demás ingredientes de las habichuelas y cocinar por 20 minutos a fuego mediano o hasta que la calabaza ablande. En un caldero a fuego alto sofreír cebolla, pimiento y ajo por un minuto. Agregar chorizo, jamón de cocinar y sofreír por 3 minutos. Añadir el arroz, sofreír por 2 minutos. Agregar las habichuelas guisados, mover y bajar temperatura. Cocinar tapado por 10 minutos velando que no se pegue el arroz en el fondo del caldero. Cocinar hasta que seque el líquido y listo.

Chutney de Mangó 0

Chutney de Mangó

Ingredientes:

1 lb mango picadito
1 oz cebolla lila picadita
1 oz pimientos picaditos
¼ cdta jengibre molido
¼ tz vinagre de arroz
½ tz jugo de piña
1 ramita cebollín picadito

Procedimiento:

En una olla a temperatura mediana sofreír la cebolla, pimientos y ajo por 1 minuto, agregar el mango y sofreír un minuto más. Agregar los demás ingredientes y cocinar a fuego bajo hasta que la salsa se espese y listo.

Vinagreta de tamarindo

Ingredientes:

¼ tz concentrado de tamarindo
2 cdas vinagre balsámico
1 cdta sweet chili
½ tz aceite de oliva

Procedimiento:

En una licuadora agregar todos los ingredientes excepto el aceite de oliva. Licuar añadiendo el aceite de oliva poco a poco hasta que se emulsione. Condimentar con sal y listo.