Salsa Alfredo Casera 0
Salsa Alfredo casera
Ingredientes:
1 cda mantequilla
2 dientes de ajo machacado
1 tz crema espesa (heavy cream)
1 yema de huevo
¾ tz queso parmesano rallado
Perejil a gusto
1 lb pasta cocida
Procedimiento:
En un envase hondo mezclar la crema de leche, el queso parmesano y la yema de huevo batiéndolos hasta que se incorporen. En una olla a temperatura mediana agregar la mantequilla y el diente de ajo y cocinar dos minutos, agregar la mezcla de la crema de leche y cocinar batiendo ocasionalmente velando el fondo de la olla para que no se pegue y no subir la temperatura para evitar que la yema de huevo se cocine. Cocinar hasta que la salsa se espese. Agregar el perejil y la pasta cocida, cocinar por un minuto más y listo.
Asopao de gandules con bolitas de guineo verde 0
Asopao de gandules con bolitas de guineo verde
Ingredientes para asopao:
2 dientes
1 oz cebolla (picadito)
1 oz pimiento verde (picadito)
1 oz pimiento rojo (picadito)
1cda aceite achiote
2 oz jamón de cocinar (picadito)
2 oz chorizo picadito (picadito)
4 oz calabaza ( trozos medianos)
4 oz zanahoria ( trozos medianos)
4 oz papa ( trozos medianos)
1 tz arroz
2 cdas salsa tomate
1 lata de gandules
3 tz caldo de pollo
Cilantro y recao a gusto
Procedimiento:
Sofreír cebolla, ajo, pimientos en una olla a temperatura mediana por 1 minuto.
Añadir jamón y chorizo sofreír por dos minutos
Añadir sofrito y salsa de tomate sofreír por un minuto.
Añadir arroz sofreír por dos minutos.
Agregar caldo de pollo, zanahoria, calabaza, papa, gandules, cilantro, recao y cocinar por 40 minutos a fuego mediano bajo moviendo cada cinco minutos para evitar que se peque en el fondo y listo.
Ingredientes para bolitas de guineo verde:
2 plátanos verdes
½ cda aceite de achiote
¼ cdta ajo molido
¼ cdta ajo en polvo
¼ cdta cebolla en polvo
Procedimiento:
Ralla los plátanos en la parte más pequeña del guayo
Añadir los demás ingredientes
Incorporarlos bien formando masa
Dividir en bolitas, agregar al asopao en la mitad de su cocción
Chuletas Can Can 0
Chuletas can can
Ingredientes:
2 chuletas can can
1 cdta polvo de ajo
½ cdta polvo de cebolla
½ cdta orégano en polvo
½ cdta polvo de achiote o paprika
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
En un envase mezclar todos los condimentos. Adobar las chuletas con ellos y dejarlas adobadas de un día para otro. Condimentar con sal y pimienta y freír en abundante aceite a temperatura alta por 8 minutos y listo.
Ensalada de pulpo bebé con adobo de especias 0
Ensalada de pulpo bebe con adobo de especias
Ingredientes:
2 lbs de pulpo bebé
4 hojas de laurel
6 granos de pimienta en grano
1 oz cebolla picadita
1oz pimiento rojo picadito
1oz pimiento del pais picadito
2 dientes de ajo machacado
Cilantro y recao a gusto
2 cdas jugo de limón
2 cdas vinagre blanco
4 oz aceite de oliva
1 cdta paprika
1 cdta polvo de achiote
1 cdta ajo en polvo
1 cdta cebolla en polvo
Procedimiento:
Poner los pulpitos a hervir en una olla con abundante agua como para taparlos, añadir granos de pimienta, las hojas de laurel, los tallos del cilantro. Sumergirlos completamente en el agua y cocinarlo por 30 minutos, apagar el fuego y dejarlo en el agua 20 minutos más, apagado. En un envase hondo hacer una emulsión con el limón, vinagre y aceite, añadir cebolla, pimientos, ajo, cilantro y recao formando un marinado, reservar en la nevera. Sacar el pulpo del agua, esperar que se enfríe y adobarlos con paprika, polvo de achiote, de cebolla y ajo, sellarlos en un sartén por ambos lados, córtalos en pedazos y agregarlos al marinado, dejar marinando 4 horas y listo.
