Frituras de Calabaza (Barriguitas de Vieja) 0
Fritura de calabaza (Barriguitas de Vieja)
Receta de: Blanca Luddy Rivera
Ingredientes:
2 tasa de puré de calabaza ( 4 tasa de calabaza cruda picacada en cuadritos peq)3 clavitos dulces
1 huevo
1/2 tasa de azúcar
1/2 taza de harina
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de vainilla
sal
Procedimiento:
Cocine calabaza al vapor junto con los clavitos y sal. Recuerde remover los clavitos antes de majar la calabaza con tenedor o majador de papas hasta que esté suave. Mezcle los ingredientes secos y mezcle bien con el puré de calabaza frio, incorpore el huevo y mezcle bien. Si la mezcla queda blanda, añada 2 cucharadas más de harina.
Deje reposar en el refrigerador por 30 minutos antes de freír por cucharadas en aceite llano. Deje escurrir en papel toalla y polvoree con canela antes de servir.
Cadera Rellena de Mofongo de Malanga 0
Cadera rellena de mofongo de malanga
Ingredientes:
2 caderas de pollo de 6oz aproximadamente adobadas½ lb malanga sin cascara cortada en trozos
2 dientes de ajo
1 cda mantequilla
½ cdta adobo
4 lascas de tocineta
Palillos de diente
Cilantro a gusto
Procedimiento:
Machacar las caderas de pollo para agrandarlas. Pre-cocinar la malanga hirviéndola por 8 minutos aproximadamente. Escurrirlas y freír los trozos de malanga en abundante aceite a temperatura alta por 5 minutos aproximadamente o hasta que se doren levemente por fuera. En un pilón machacar el ajo, agregarle la malanga frita, mantequilla adobo y sal a gusto. Machacar hasta formar el mofongo. Esperar que se enfríe y dividirlo en dos. Colocar dentro de las caderas y enrollarlas de un lado a otro. Colocar las lascas de tocineta cubriendo las caderas y ponerle los palillos de diente para evitar que se abra. Dorarlas por fuera en un sartén a temperatura alta para dorar la tocineta. Colocarlas en una bandeja de hornear y hornear a 350 grados por 15 minutos aproximadamente dependiendo de su grosor y listo.
Dip de Aguacates 0
Dip de aguacates
Ingredientes:
1 ½ tz aguacate majado¾ tz queso crema
¼ tz crema agria
2 cdas mayonesa
½ cda jugo de un limón
½ cdta sofrito
Cilantro picadito a gusto
Procedimiento:
En un procesador de alimentos moler todos los alimentos completamente y listo.
Churrasco relleno de camarones 0
Churrasco relleno de camarones
Ingredientes:
1 pieza de churrasco de 8 oz aproximadamente
3 camarones 16/20
3 lascas de tocineta
Sal y pimienta a gusto
Palillos de diente
Salsa criolla de guayaba
1 oz cebolla picadita
1 oz pimientos picaditos
1 diente de ajo
1 cdta sofrito
½ tz salsa de tomate o bbq
¼ tz pasta de guayaba bien picadita
Recao picadito a gusto
Procedimiento:
Machacar el churrasco para estirarlo. Condimentarlo con sal y pimienta y cortarlo en tres partes iguales. Condimentar los camarones, colocar cada uno dentro de las partes del churrasco y enrollarlas de un lado hacia otro dejando la colita del camarón fuera de la pieza de churrasco. Enrollar las lascas de tocineta sobre cada pieza de churrasco y sujetarlas con unos palillos de diente. Dorarlos en un sartén con un poco de aceite y llevar al horno 350 grados por 10 minutos dependiendo el término de cocción. En una olla a temperatura mediana sofreír cebolla, pimientos, ajo y sofrito por un minuto. Agregar la salsa de tomate, bajar temperatura y cocinar 10 minutos. Agregar la pasta de guayaba y cocinar hasta que se disuelva en la salsa. Servir la salsa con el churrasco y listo.
