Arroz con frijoles negros 0
Arroz con frijoles negros
Ingredientes:
1 1/2 lb. Arroz grano corto
2 tz frijoles negros
1/2 lb carne de cerdo picadita y adobada
1/4 lb. jamón de cocinar picadito
1 oz pimientos morrones picaditos
1 cda sofrito criollo
4 aceitunas rellenas
1 cdta. aceite de achiote
1/2 cda. paprika pimentón o sazón con culantro y achiote
2 1/2 tz. caldo de frijoles
Cilantro y recao picadito a gusto
Sal a gusto
Procedimiento:
Poner los frijoles negros a remojar de un día para otro. Hervir hasta ablandar. En un caldero a temperatura alta sofreír carne de cerdo, jamón, pimientos, sofrito y aceitunas en aceite por 2 minutos. Agregar arroz y sofreír un minuto. Añadir los demás ingredientes y cocinar a temperatura mediana alta hasta que el líquido se evapore. Bajar temperatura y cocinar tapado por 25 minutos y listo.
