Arroz con frijoles negros 0
Arroz con frijoles negros
Ingredientes:
1 1/2 lb. Arroz grano corto
2 tz frijoles negros
1/2 lb carne de cerdo picadita y adobada
1/4 lb. jamón de cocinar picadito
1 oz pimientos morrones picaditos
1 cda sofrito criollo
4 aceitunas rellenas
1 cdta. aceite de achiote
1/2 cda. paprika pimentón o sazón con culantro y achiote
2 1/2 tz. caldo de frijoles
Cilantro y recao picadito a gusto
Sal a gusto
Procedimiento:
Poner los frijoles negros a remojar de un día para otro. Hervir hasta ablandar. En un caldero a temperatura alta sofreír carne de cerdo, jamón, pimientos, sofrito y aceitunas en aceite por 2 minutos. Agregar arroz y sofreír un minuto. Añadir los demás ingredientes y cocinar a temperatura mediana alta hasta que el líquido se evapore. Bajar temperatura y cocinar tapado por 25 minutos y listo.
Sopa de frijoles y jamón 0
Sopa de frijoles y jamón
Ingredientes:
1/4 lb jamón de cocinar picadito
1/4 lb salchichón picadito
1 oz cebolla picadita
1 oz pimientos picaditos
1 diente de ajo machacado
1 cda sofrito
1 cda harina de trigo
1/4 lb calabaza cortada en cubos
1tz frijoles negros cocidos
3 tz caldo de pollo o vegetal
Cilantro a gusto
Paprika a gusto
Procedimiento :
En una olla a temperatura medina sofreír salchichón y jamón por 2 minutos, agregar cebolla, ajo, pimientos y sofreír por 3 minutos, agregar la harina y sofreír un minuto aproximadamente. Agregar los demás ingredientes, cocinar por 10 minutos, bajar temperatura y cocinar 10 minutos más hasta que la calabaza se ablande y la sopa se espese y listo.
