Recetas — vino

Filete de res en salsa de vino y setas 0

Filete de res en salsa de vino y setas

Ingredientes:

2 filetes de res de 8oz c/u aproximadamente
Marinado
1 diente de ajo machacado
1 cda aceite de oliva
¼ tz salsa inglesa
¼ tz salsa soya
1 cda mostaza
1cdta miel
2 cdas vinagre de arroz

Salsa

1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo cortado a la mitad
½ tz vino tinto
½ tz caldo de res
6 oz setas Portobello limpias y picaditas
1 cda mantequilla
½ oz chocolate dark de barra

Procedimiento:

En un envase mezclar los ingredientes del marinado completamente y marinar los filetes por 4 horas. Sacar del marinado, condimentar con sal y pimienta y dorar en un sartén por ambos lados a temperatura alta y llevar al horno a terminar su cocción dependiendo el término deseado. En el mismo sartén agregar la cebolla, ajo y sofreír por dos minutos, añadir el vino y reducir a la mitad. Agregar el caldo de res y reducir a la mitad, añadir las setas, mantequilla y chocolate. Cocinar hasta que se espese levemente, servir con los filetes y listo.

Filete de cerdo relleno de espinaca y queso azul en salsa de vino y arándanos 0

Filete de cerdo relleno de espinaca y queso azul en salsa de vino y arándanos

Ingredientes:

Procedimiento:

En un procesador de alimentos moler la espinaca y los quesos hasta formar una mezcla espesa,  sofreír la espinaca en el sartén y mezclarla con el queso y la almendra. Con un cuchillo abrir el filete por la mitad haciéndole un corte mariposa o machacarlo para que estire. condimentar, añadir la mezcla dentro del filete esparcirla y cerrar el filete envolviéndolo con las lascas de tocineta, sellarlo por ambos lados y cocinarlo en el horno a 350 grados hasta que esté cocido, en el mismo sartén donde se selló el filete añadir el vino a temperatura alta y reducir a la mitad añadir los arándanos, la miel y la mantequilla y espesar. Cortar el filete en lascas de dos pulgadas de ancho y servir junto con la salsa.