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Recetas — risotto

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Risotto de gandules

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Risotto de gandules

Ingredientes:

1 oz tocino bien picadito
1 oz jamón de cocinar bien picadito
2 oz chorizo bien picadito
1 oz cebolla picadita
1 cda sofrito
1/4 lb calabaza molida
5 tz caldo de pollo
1 tz gandules cocidos
1 tz arroz arborio
1 cda aceite de achiote
1/2 tz queso parmesano

Procedimiento:
Poner a hervir calabaza en el caldo de pollo hasta que se disuelva. En un sartén a temperatura alta sofreír los primeros 5 ingredientes por 2 minutos. Añadir arroz, gandules y aceite de achiote, cocinar añadiendo media taza de caldo moviendo constantemente. Una vez se evapore seguir añadiendo caldo y repetir el procedimiento hasta que el grano de arroz se cocine. Una vez cocido añadir queso, mezclar y listo.