Ensalada de pulpo bebé con adobo de especias 0
Ensalada de pulpo bebe con adobo de especias
Ingredientes:
2 lbs de pulpo bebé
4 hojas de laurel
6 granos de pimienta en grano
1 oz cebolla picadita
1oz pimiento rojo picadito
1oz pimiento del pais picadito
2 dientes de ajo machacado
Cilantro y recao a gusto
2 cdas jugo de limón
2 cdas vinagre blanco
4 oz aceite de oliva
1 cdta paprika
1 cdta polvo de achiote
1 cdta ajo en polvo
1 cdta cebolla en polvo
Procedimiento:
Poner los pulpitos a hervir en una olla con abundante agua como para taparlos, añadir granos de pimienta, las hojas de laurel, los tallos del cilantro. Sumergirlos completamente en el agua y cocinarlo por 30 minutos, apagar el fuego y dejarlo en el agua 20 minutos más, apagado. En un envase hondo hacer una emulsión con el limón, vinagre y aceite, añadir cebolla, pimientos, ajo, cilantro y recao formando un marinado, reservar en la nevera. Sacar el pulpo del agua, esperar que se enfríe y adobarlos con paprika, polvo de achiote, de cebolla y ajo, sellarlos en un sartén por ambos lados, córtalos en pedazos y agregarlos al marinado, dejar marinando 4 horas y listo.
Paella Jíbara 0
Paella Jíbara
Ingredientes:
2 tazas de arroz grano largo
2 dientes de ajo
6 oz chorizo
6 oz carne de cerdo picadita
6 oz longaniza picadita 6 oz tocineta picadita 6 oz pechuga de pollo picadita
½ tz petit pois
1 cebolla mediana picadita
4 oz pimientos morones en lascas
8 tz Caldo De pollo
Cilantro y recao a gusto
1 cda sofrito
1 oz aceite achiotado
1 lata gandules sin liquido
1 cda paprika (pimentón)
Procedimiento:
En una paella sofreír a temperatura alta la tocineta hasta que se dore, agregar el pollo, la carne de cerdo y cocinar hasta que se doren. Añadir el chorizo, la longaniza, la cebolla y cocinar 1 minuto. Agregar el aceite de achiote, sofrito y el arroz y sofreír dos minutos. Añadir el caldo de pollo y la paprika, mover y cocinar hasta que se evapore el líquido. Bajar la temperatura, añadir los petit pois, los gandules y tapar la paella con papel de aluminio. Cocinar por 25 minutos o hasta que el arroz se ablande y listo.
Sándwich Vaquero 0
Sándwich Vaquero
Ingredientes:
8 oz bistec adobado y picadito
1 oz cebolla en lascas finas
1 oz celery picadito
1 diente ajo machacado
1 oz pimientos picaditos
1/2 plátano maduro mediano picadito
1/4 tz salsa bbq
2 cdas queso crema
Cilantro picadito a gusto
3 tomates cherry cortados en lascas
1/4 tz queso chedar
1/2 lb pan de manteca
Procedimiento:
En un sartén a temperatura alta dorar en bistec con un poco de aceite. Agregar cebolla, ajo, celery y pimientos y sofreír dos minutos. Añadir los amarillos y cocinar un minuto moviendo constantemente. Bajar temperatura y agregar la salsa bbq, cocinar hasta que espese la salsa y reservar. Mezclar el queso crema con el cilantro y untar a la media libra de pan. Añadir la mezcla de bistec a un lado del pan, colocar los tomates sobre la mezcla y sobre los tomates el queso chedar. Poner en el horno a 350 grados hasta que el queso se derrita. Sacar del horno, cortar el pan a la mitad y servir.
Chuletas Guisadas 1
Chuletas Guisadas
Ingredientes:
4 chuletas de cerdo medianas adobadas
1 diente de ajo machacado
1 oz cebolla picadita
2 ajíes dulces picaditos
1 cda sofrito
1 hoja de laurel
1 oz jamón de cocinar picadito
½ tz salsa de tomate
1 tz caldo de jamón
½ tz agua
Cilantro y recao a gusto
Procedimiento:
En un caldero a temperatura alta, dorar las chuletas por ambos lados con un poco de aceite. En el mismo caldero sofreír jamón, cebolla, ajo, ajíes y sofrito por dos minutos. Añadir los demás ingredientes y devolver las chuletas al caldero. Tapar y cocinar por 20 minutos a temperatura mediana baja y listo.
