Recetas — parcha

Dorado en salsa de parcha 0

Dorado en salsa de parcha

Ingredientes:

Procedimiento:

Condimentar los filetes con sal y pimienta a gusto. En un sartén a temperatura alta dorar los filetes por ambos lados con un poco de aceite. Retirar del sartén y Llevar al horno por 5 minutos. En el mismo sartén sofreír cebolla, ajo y jengibre por dos minutos. Añadir el vino blanco y cocinar hasta que se reduzca a la mitad, agregar el caldo y jugo de parcha y cocinar hasta que reduzca a la mitad. Devolver los filetes a la salsa y cocinar volteándolos ocasionalmente hasta que el líquido espese levemente, agregar la mantequilla retirar el pescado, mover la salsa hasta que se homogeneice y servir sobre los filetes.

Carne de res guisada en jugo de parcha 0

Carne de res guisada en jugo de parcha

Ingredientes:

1 lb carne de res para guisar
1 oz cebolla picadita
1 oz pimientos morones picaditos
1 diente de ajo machacado
1 cda sofrito
½ tz salsa de tomate
2 aceitunas picaditas
2 ramas de recao
½ lb papas cortadas de cubos
½ lb zanahorias bebes
2 cdas harina de trigo
¼ tz jerez
1tz jugo de parcha
½ tz caldo de res

Procedimiento:

Condimentar la carne a gusto, preferiblemente con sal de ajo y orégano. En una olla a temperatura alta dorar la carne por ambos lados con un poquito de aceite.  Añadir  cebolla, ajo, pimientos y sofrito y sofreír por 2 minutos. Añadir la salsa de tomate, aceitunas, papas, zanahoria y recao, cocinar 1 minuto. Agregar la harina y cocinar un minuto más. Añadirle el jerez y cocinar hasta que se evapora, nadir el restante de los ingredientes, una vez hierba bajar a temperatura mediana baja y cocinar 1 hora moviendo ocasionalmente y velando el fondo para que no se pegue y listo.