Mofongo de plátano relleno de lomo de Cerdo 0
Mofongo de plátano relleno de lomo de Cerdo
Ingredientes:
2 platanos medianos pelados y cortados en lascas2 dientes de ajo
1 cda mantequilla
1 cda chicharrón volao molido
1 cda tocineta cocida y molida
Cilantro a gusto
Lomo en salsa criolla:
6 oz lomo cortado en cubos y adobado a gusto1 oz cebolla picadita
1 oz pimientos picaditos
¼ cdta ajo molido
1 cdta sofrito
½ oz ajíes dulces
1 cda pasta de tomate
½ tz caldo de vegetales
Cilantro y recao a gusto
Procedimiento:
Freír las lascas de plátano en abundante aceite a 350 grados hasta que se doren ligeramente. En un pilón agregar los demás ingredientes y comenzar a machacar hasta formar una masa uniforme. En un sartén a temperatura alta sellar el lomo en un poco de aceite por ambos lados, añadir cebolla, ajo, ajíes, pimientos y sofreírlos por dos minutos, agregar la pasta de tomate y el sofrito y sofreír un minuto más, añadir el caldo y reducir a la mitad y listo. Servir dentro del mofongo.
Cadera Rellena de Mofongo de Malanga 0
Cadera rellena de mofongo de malanga
Ingredientes:
2 caderas de pollo de 6oz aproximadamente adobadas½ lb malanga sin cascara cortada en trozos
2 dientes de ajo
1 cda mantequilla
½ cdta adobo
4 lascas de tocineta
Palillos de diente
Cilantro a gusto
Procedimiento:
Machacar las caderas de pollo para agrandarlas. Pre-cocinar la malanga hirviéndola por 8 minutos aproximadamente. Escurrirlas y freír los trozos de malanga en abundante aceite a temperatura alta por 5 minutos aproximadamente o hasta que se doren levemente por fuera. En un pilón machacar el ajo, agregarle la malanga frita, mantequilla adobo y sal a gusto. Machacar hasta formar el mofongo. Esperar que se enfríe y dividirlo en dos. Colocar dentro de las caderas y enrollarlas de un lado a otro. Colocar las lascas de tocineta cubriendo las caderas y ponerle los palillos de diente para evitar que se abra. Dorarlas por fuera en un sartén a temperatura alta para dorar la tocineta. Colocarlas en una bandeja de hornear y hornear a 350 grados por 15 minutos aproximadamente dependiendo de su grosor y listo.
Camarones envueltos en mofongo 0
Camarones envueltos en mofongo
Ingredientes:
2 plátanos verde mondados
2 dientes de ajo machacados
1 lascas tocineta picadita y cocida
1 cdta Mantequilla
6 camarones 16/20 pelados
1/4 tz harina
Mantequilla de guayaba
1/8 lb de pasta de guayaba molida
3 cdas mayonesa
1/4 cdta ajo
Procedimiento:
Cortar Los plátanos en lascas finas y freír en abundante aceite a temperatura alta por 3 minutos. Machacarlos en un pilón con el ajo la tocineta y la Mantequilla formando un mofongo. Dividir el mofongo en 6 partes. Envolver Los camarones con el mofongo dejando el rabito por fuera y empanar levemente en harina. Volver a freir por 3 minutos y listo. Mezclar Los ingredientes de la mayonesa de guayaba y servir con los camarones.
