Pechuga de pollo rellena de mofongo de yuca 0
Pechuga de pollo rellena de mofongo de yuca
½ lb yuca pelada y hervida cortada en trozos
2 dientes de ajo pequeños
1 cda mantequilla
1/4 cdta adobo
Cilantro a gusto
Chicharrón a gusto
4 lascas de tocineta
Palillos de diente
Cilantro a gusto
Procedimiento:
Mofongo de yuca y jueyes 0
Mofongo de yuca relleno de jueyes
Ingredientes:
6 oz jueyes enlatados
1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo machacado
1 oz pimientos picaditos
½ cdta sofrito
1cdta pasta de tomate
½ tz caldo de mariscos
1 hoja de recao picadita
6 oz yuca hervida
1 diente de ajo machacado
1/2 cdta mantequilla
1 cdta chicharrón machacado
1 cdta cilantro picadito
1 lasca tocineta cocida y picadita
Mofongo de yautía, platano y ñame relleno de camarones 0
Mofongo de yautía, platano y ñame relleno de camarones
Ingredientes:
8 camarones 16/20 limpios1 diente de ajo machacado
1 oz cebolla picadita
1 cda sofrito
1/2 tz salsa tomate
½ tz caldo de camarones
Recao picadito
Mofongo:
1 plátano verde sin cáscara picadito en lascas
1/4 lb yautía mondada cortada en cubos y hervida
¼ lb yautia mondada cortada en cubos y hervida
2 dientes de ajo machacados
½ cdta sal
2 cdas mantequilla
Cilantro picadito
Procedimiento:
En una sartén a temperatura alta añadir un poquito de aceite y dorar los camarones por ambos lados. Sacar de la sartén y reservar. En la misma sartén sofreír ajo, sofrito y cebolla por un minuto. Agregar el caldo y la salsa de tomate. Cocinar hasta que se reduzca el líquido una cuarta parte. Devolver los camarones y cocinar hasta que el líquido evapore a la mitad, añadir sal y recao a gusto. Freír plátanos, yautia y ñame en abundante aceite a temperatura alta por 5 minutos aproximadamente o hasta que se tornen crujientes y se doren levemente. Machacarlos en un pilón con el restante de los ingredientes del mofongo hasta formar una masa uniforme. Rellenar con los camarones y listo.
Mofongo relleno de ensalada de carrucho 0
Mofongo relleno de ensalada de carrucho
Ingredientes:
Mofongo:
1 plátanos verdes grandes pelados y cortados en lascas finas
1 cdta ajo machacado
2 cdas mantequilla
1/4 cdta sal
Cilantro picadito a gusto
Chicharrón picadito a gusto
Ensalada de carucho:
1 lb carrucho
1 cda vinagre blanco
1 cda ½ jugo de limón
2 oz aceite de oliva
1/2 cebolla mediana picadita
½ pimiento verde picadito
½ pimiento rojo picadito
3 aceitunas picaditas
1 cdta sofrito
Cilantro y recao a gusto
Procedimiento:
Hervir el carrucho en agua con sal por una hora, cortar en trozos y dejar enfriar. En una licuadora mezclar el vinagre, limón y aceite hasta que se emulsiónen. En un envase mezclarlos con los demás ingredientes y agregarle el carrucho cocido, mezclarlos bien y dejarlo dos horas en la nevera o de un día para otro para que agarre más sabor. Freír las lascas de plátano en aceite a temperatura alta hasta que se tornen crujientes. Escurrirle el aceite y Machacar en un pilón con los demás ingredientes del mofongo hasta que todo se mezcle bien. Colocar en un plato, hacerle un hueco en el centro y rellenar con la ensalada de carrucho.
