Recetas — limón

Dorado a la parrilla con adobo de especias y mojo de limón 0

Dorado a la parrilla con adobo de especias y mojo de limón

Ingredientes:

2 filetes de dorado de 6 oz aproximadamente

Adobo:

½ cdta ajo en polvo
1/2 cdta cebolla en polvo
½ cdta orégano en polvo
½ cdta albahaca seca
¼ cdta comino
¼ cdta pimienta cayena
¼ cdta paprika

Mojo:

¼ tz aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
1 cda jugo de un limón
¼ cdta ralladura de limón
1 cda cilantro picadito
1 cda recao picadito

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes del adobo completamente y adobar los dos filetes de dorado. Añadirle un poco de aceite a la parrilla y calentar a temperatura alta. Dorar los filetes por ambos lados y mientras se cocinan mezclar los ingredientes del mojo completamente. Una vez cocidos servir con el mojo y listo.

Rabo de langosta con mantequilla de limón y ajo 0

Rabo de langosta con mantequilla de limón y ajo

Ingredientes:

2 rabos de langosta
1/2 tz vino blanco
1/2 tz agua
3 cdas mantequilla
2 dientes de ajo
1/2 cdta ralladura de limón

 

Procedimiento:

Calentar la mantequilla en una olla, una vez se derrita quitarle la espuma que forma en la superficie con una cuchara. Agregarle la ralladura de limón y poner a temperatura baja. Cocinar por 5 minutos,pasarla por un colador y reservar. Hervir los dientes de ajo en agua con sal hasta que estén blandos. Majar formando un puré y mezclarlo con la mantequilla. Condimentar los rabos de langosta con sal y pimienta. En una olla a temperatura alta dorar los rabos por ambos lados, agregar el vino y cocinar hasta que se evapore, agregar el agua, bajar a temperatura baja, tapar y cocinar por 10 minutos. Servir con la mantequilla compuesta y listo.