Sopa de scallops

Sopa de scallops

Ingredientes:

1/2 lb scallops
1/2 lb papa pelada y cortada en cubos
1/2l b zanahoria cortada en cubos
2 tz caldo de pescado
1 tz crema
1 oz cebolla picadita
1 oz pimientos picaditos
2 dientes de ajo machacados
1 cdta sofrito
Cilantro a gusto

Procedimiento:

En una olla a temperatura alta dorar los scallops por ambos lados en un poquito de aceite. Retirar y reservar. En la misma olla sofreír el ajo, la cebolla y los pimientos por un minuto. Agregar el sofrito y sofreír un minuto mas. Agregar los demás ingredientes menos la crema y hervir hasta que la papa se ablande. Añadir la crema, los scallops y cocinar 3 minutos y listo.

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