Sancopao

Sancopao

Ingredientes:

1 lb cadera de pollo adobada y picadita
¼ lb chorizo picadito
¼ lb salchichón picadito
¼ lb jamón de cocinar
1 diente de ajo machacado
1 oz cebolla picadita
1 oz pimiento picadito
1 cda sofrito
¼ tz salsa de tomate
1 cdta aceitunas
½ lb yautía lila picadita
½ apio picadito
½ lb platano verde picadita
1 tz arroz grano corto
1 ½ qt caldo de pollo
Cilantro a gusto
Paprika o color a gusto

 

Procedimiento:

En un caldero a temperatura alta dorar el pollo en un poco de aceite. Agregar el chorizo, jamón de cocinar, salchichón y cocinar dos minutos. Añadir cebolla, pimientos y sofrito y sofreír dos minutos. Anadir los demás ingredientes. Una vez hierba el caldo bajar temperatura y cocinar por 30 minutos moviendo ocasionalmente y velando el fondo para que no se pegue. Agregar sal de ser necesario. Una vez el arroz y las viandas estén cocidos, servir.