Sancocho prieto

Sancocho prieto

Ingredientes:

1 lb carne de res picadita sin grasa y adobada
1 lb carne de cerdo picadita sin grasa y adobada
1 lb pata de cerdo o rabo de res
1 lb salchichón picadito
2 cdas azúcar
1 cebolla mediana picadita
2 dientes de ajo machacados
2 cdas sofrito
2 hojas de laurel
4 aceitunas picaditas
½ tz salsa de tomate
1 cerveza de 10 oz oscura
6 tazas caldo de res
½ lb name cortado en cubos
½ lb malanga cortada en cubos
½ lb batata cortada en cubos
2 mazorcas de maíz cortadas en 4 pedazos
Cilantro y recao a gusto

Procedimiento:

En una olla a temperatura alta agregar un poquito de aceite y dorar las carnes y el salchichón por todos lados, agregarle azúcar y cocinar hasta que se caramelice. Añadir cebolla, ajo, sofrito y aceitunas y sofreír 1 minuto. Agregar la cerveza y cocinar hasta que se evapore la mitad, añadir 3 tazas de caldo de res y hervir. Si es en olla de presión hervir 30 minutos y si no hervir 1 hora hasta que las carnes se ablanden. Agregar los demás ingredientes y cocinar a temperatura mediana baja hasta que las viandas se ablanden y listo.

← Publicación anterior Siguiente publicación →