Salmón en escabeche

Salmón en escabeche

Ingredientes:

1/2 lb filete de pescado
1/4 tz harina de trigo
1 cda paprika

Escabeche:

½ tz aceite vegetal
¼ tz vinagre
1 cda jugo de un limón
½ cebolla mediana cortada en lascas
3 dientes de ajo machacados
2 hojas de laurel
8 granos de pimienta
1 cdta aceitunas picaditas
1 oz pimientos morones cortados en lascas
¼ tz aceite de oliva

Procedimiento:

Cortar el pescado en dados y condimentar, empanar en harina y paprika levemente. En un sartén a temperatura alta dorarlos en un poquito de aceite por ambos lados. En el mismo sartén agregar todos los ingredientes del escabeche excepto el aceite de oliva y cocinar a temperatura mediana por 10 minutos aproximadamente. Bajar temperatura, agregar el pescado y el aceite de oliva y cocinar 10 minutos más y listo.

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