Puré de calabaza y leche de coco

Puré de calabaza y leche de coco

Ingredientes:

2 dientes de ajo machacado
1 oz cebolla mediana picadita
1 oz pimientos picaditos
1 cda sofrito
1 lb calabaza y cortada en cubos
2 tz caldo de pollo
1 1/2 tz leche de coco
1 tz queso del país picadito
Cilantro picadito a gusto

Procedimiento:

En una olla a temperatura alta sofreír los primeros cuatro ingredientes hasta que se doren levemente, agregar calabaza, caldo de pollo y cocinar 15 minutos. Agregar los demás ingredientes excepto el queso, cocinar 10 minutos más y moler. Devolver a la olla y cocinar hasta que se espese. Colocar el queso en la parte de arriba a la hora de servir y listo

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