Pasteles

Pasteles

Ingredientes: 

Masa:

2 lbs yautía blanca
½ lb calabaza
4 guineos verdes
½ platano verde mediano
½ tz leche
3 cdas aceite de achiote
Sal a gusto
¼ tz caldo del relleno
8 hojas de plátano o papel de pasteles
Hilo de pasteles

 

Relleno:

1 oz tocino picadito
2 lbs cadera de pollo picaditas y adobadas
1 oz cebolla blanca picadita
1cda sofrito
½ tz salsa de tomate
4 oz jamón de cocinar
½ tz caldo de pollo
3 aceitunas
1 oz pimientos morones picaditos
Cilantro a gusto

 

Procedimiento:

Con un guayo rallar la yautía, calabaza, guineo y plátanos completamente. Mezclarla con el caldo del relleno, aceite de achiote, leche y sal hasta formar la masa de los pasteles. En un sartén a temperatura mediana sofreír el tocino, las caderas de pollo y jamón de cocinar por 3 minutos, agregar los demás ingredientes del relleno y cocinar por 10 minutos más o hasta que la salsa de tomate reduzca a la mitad. Colocar un poco de aceite de achiote sobre la hoja de plátano o papel de pasteles y colocar 3oz de la masa sobre el aceite de achiote o la medida de un cucharón y medio, sobre esta masa colocar dos cucharadas del relleno del pollo, llevar un extremo de la hoja de plátano al otro doblarlas a la mitad y enrollarlas formando un rectángulo, amarrarlos con el hilo de pastel. Sumergirlos en una olla en abundante agua hirviendo y cocinarlos por 50 minutos. Abrir la hoja de plátano y servir.

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