Pancakes de zanahoria y frutas

Pancakes de zanahoria y frutas para mama

Ingredientes:

1 tz harina todo uso
1 oz azúcar
1 ¼ cdta polvo de hornear
½ cdta canela en polvo
¼ cdta sal
1 tz leche
1 huevo
½ tz zanahoria molida
2 cdas mantequilla sin sal
1 guineo picadito
4 fresas picaditas
Syrup de pancake a gusto
2 lascas de tocineta

Procedimiento:

En un envase mezclar la harina, azúcar, polvo de hornear, canela. Batir la leche con el huevo e incorporar a la mezcla de harina, agregar zanahoria y batir formando la mezcla de los pancake. En un sartén a temperatura alta agregar mantequilla y añadir 4 oz de la mezcla formando un pancake pequeño, cocinar 2 minutos por cada lado o voltear cuando la mezcla comience a burbujear por el lado que aún no se ha volteado y cocinar el otro lado por dos minutos.. Empanar las lascas de tocineta en la mezcla de pancake y freír en aceite a temperatura alta hasta que se dore. Repetir el procedimiento de cocción de los pancake con el restante de la mezcla. Servir los pancakes con la tocineta, las frutas y el syrup y listo.

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