Paella Jíbara

Paella Jíbara 

Ingredientes: 

2 tazas de arroz grano largo
2 dientes de ajo
6 oz chorizo
6 oz carne de cerdo picadita
6 oz longaniza picadita                                                            6 oz tocineta picadita                                                                  6 oz pechuga de pollo picadita
½ tz petit pois
1 cebolla mediana picadita
4 oz pimientos morones en lascas
8 tz Caldo De pollo
Cilantro y recao a gusto
1 cda sofrito
1 oz aceite achiotado
1 lata gandules sin liquido
1 cda paprika (pimentón)

Procedimiento:

En una paella sofreír a temperatura alta la tocineta hasta que se dore, agregar el pollo, la carne de cerdo y cocinar hasta que se doren. Añadir el chorizo, la longaniza, la cebolla y cocinar 1 minuto. Agregar el aceite de achiote, sofrito y el arroz y sofreír dos minutos. Añadir el caldo de pollo y la paprika, mover y cocinar hasta que se evapore el líquido. Bajar la temperatura, añadir los petit pois, los gandules y tapar la paella con papel de aluminio. Cocinar por 25 minutos o hasta que el arroz se ablande y listo.

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