Muffins de tortilla

Muffins de tortilla

Ingredientes:

1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo machacado
1 oz pimientos picaditos
1/4 lb chorizo bien picadito
1/2 plátano maduro bien picadito (opcional)
1 tz queso amarillo o blanco rallado
4 huevos
1/4 tz leche
1/2 cdta polvo de hornear
Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

En un sartén sofreír los primeros 5 ingredientes por dos minutos a temperatura alta en un poquito de aceite y reservar. Engrasar un molde para 4 muffins. Colocar queso en el fondo de cada molde y sobre el queso la mezcla de chorizo. Batir huevo, leche y polvo de hornear hasta que se incorporen completamente. Colocar en los moldes hasta cubrirlos. Hornear a 350 grados de 15 a 20 minutos aproximadamente y listo.

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