Guineitos al Escabeche

Guineitos al escabeche

Ingredientes:

10 guineos verdes
1/2 tz de leche
Agua y sal

Escabeche:

¾ tz aceite de oliva
¼ tz vinagre
1 cda jugo de un limón
½ cebolla mediana cortada en lascas
3 dientes de ajo machacados
2 hojas de laurel
8 granos de pimienta
1 cdta aceitunas picaditas
1 oz pimientos morrones cortados en lascas

Procedimiento:

En una olla poner a hervir agua, leche y anadir un poco de sal. Hacerle una incisión a los guineos por un lado de la cáscara y cortarle las puntas. Hervir con todo y cáscara por 20 minutos aproximadamente.  Retirar la cáscara y cortar en lascas. En una olla agregar todos los ingredientes del escabeche y cocinar a temperatura mediana por 8 minutos aproximadamente. Bajar temperatura, agregar los guineos hervidos, cocinar diez minutos más y retirar del fuego. Se pueden servir al momento o colocar en la nevera y servirlos fríos.

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