Croquetas de arroz al coco

Croquetas de arroz al coco

Ingredientes:

1 tz leche de coco
1/2 tz crema de coco
1/2 tz coco tostado
2 tz arroz cocido
1/2 tz harina
2 huevos batidos
1 tz galleta molida

Procedimiento:

En una olla a temperatura mediana, agregar los primeros cuatro ingredientes, cocinar hasta que el líquido se evapore moviendo ocasionalmente. Dejar que enfríe hacer croquetas con esta mezcla del tamaño de una cucharada. Empanada en harina rebozar en huevo y volver en pana en galleta molida. Freír a temperatura alta hasta que se dore por fuera y listo.

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