Chillo entero en salsa de coco

Chillo entero en salsa de coco

Ingredientes:

1 chillo entero limpio de 1lb aproximadamente
Empanado
¼ tz harina de trigo
1 cda paprika
1 cdta polvo de ajo
1 cdta polvode cebolla
½ cdta oregano
½ cdta sal
Salsa
1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo machacado
1 oz pimiento rojo picadito
1cdta sofrito
½ tz leche de coco
Cilantro a gusto

 

Procedimiento:

Hacerle unas incisiones al pescado en la parte del filete de manera diagonal. Mezclar los ingredientes del empanado y empanar el pescado. Freír en abundante aceite a temperatura mediana 3 minutos cada lado aproximadamente. Escurrir en papel secante y reservar. En una olla a temperatura mediana sofreír la cebolla, ajo y pimiento por 2 minutos, agregar el sofrito y sofreír un minuto más. Añadirle la leche de coco y reducir a la mitad a temperatura baja. Añadirle la salsa al chillo y listo.

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