Burrito de pollo con tortilla de empanadillas

Burrito de pollo con tortilla de empanadillas

Ingredientes:

1 diente de ajo machacado
1 oz cebolla picadita
1 oz pimientos picaditos
1 tz frijoles negros cocidos
Comino y cilantro a gusto
1 oz cebolla picadita
1 cda sofrito
1 lb pollo cocido y desmenuzado
1 tz salsa de tomate
1/2 tz salsa mejicana
4 plantillas de empanadillas

Procedimiento:

En un sartén a temperatura alta con un poquito de aceite sofreír los primeros 5 ingredientes por 2 minutos. Machacar en un pilón o moler en un procesador de alimentos. Untar esta mezcla a las 4 plantillas y reservar. Sofreír cebolla y sofrito en una olla temperatura mediana, Añadir pollo y las salsas y cocinar durante 3 minutos a temperatura baja. Esperar que enfríe y rellenar las plantillas con esta mezcla. Doblar como burritos cerrando los extremos con un tenedor. Freír a temperatura mediana alta hasta que se doré por todos lados. Escurrir y servir con sour cream, guacamole y pico de gallo.