Arroz con gandules molidos

Arroz con gandules molidos

Ingredientes:

1 1/2 lb. Arroz grano corto
2 tz. gandules ablandados
1/4 carne de cerdo picadita y adobada
1/4 lb. jamón de cocinar picadito
1 oz cebolla picadita
1 oz pimientos morrones picaditos
1 cda. sofrito criollo
1 cda. aceitunas rellenas picaditas
1 cdta. aceite de achiote
1/2 cda. paprika pimentón o sazón con culantro y achiote
2 1/2 tz. caldo de res o de jamón
Cilantro y recao picadito a gusto
Sal a gusto

Procedimiento:

En una cacerola a temperatura alta sofreír carne de cerdo, jamón, cebolla, pimientos y sofrito en aceite de achiote por 3 minutos. Agregar arroz y aceitunas y sofreír un minuto. Moler los gandules con media taza del caldo y reservar. Añadir caldo y el restante de los ingredientes y cocinar hasta que el líquido se evapore. Agregar los gandules molidos y mezclar. Poner a temperatura baja y tapar. Cocinar 20 minutos, voltear y cocinar 5 minutos mas hasta que el arroz ablande y listo.

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