Arroz con dulce

Arroz con dulce

Ingredientes:

2 tz arroz grano corto remojado en agua por 3 horas
2 tz leche de coco
2 tz agua
10 clavitos de especias
3 palillos de canela
2 estrellitas de anise
1 cdta jengibre fresco rallado
1 tz crema de coco
3 cdas azúcar
¼ tz coco rallado
½ tz pasas remojadas en ron de coco (opcional)
1 cdas canela en polvo

Procedimiento:

En una olla agregar agua, leche de coco, jengibre y especias. Cocinar a temperatura mediana por 10 minutos hasta formar un té. Cernir para eliminar las especias. Cernir el arroz y cocinar en una caldero con el té de especias a temperatura mediana hasta que el líquido seque, tapar y cocinar a fuego bajo por 10 minutos moviendo ocasionalmente y velando el fondo para que no se pegue. Agregar la crema de coco y el azúcar y cocinar hasta que el azúcar se disuelva y el líquido se reduzca a la mitad. Cernir las pasas utilizando la mitad del líquido, agregarlas al arroz junto con el coco rallado y mezclar. Colocar en plato hondo o en vasitos y polvorear con canela. Poner en la nevera hasta que se enfríe y servir.

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